Картофель сырой, отварной, фри, жареный, запеченный: калорийность на 100 гр

Можно ли употреблять без приготовления?

Не вреден ли картофель в сыром виде, можно ли его так есть? Картофель можно есть в сыром виде. Сырые клубни отличаются повышенным содержанием полезных веществ, включая витамины и микроэлементы. Овощ обладает лечебными свойствами, поэтому его можно и нужно употреблять в рацион.

Врачи дали несколько рекомендаций по приему сырых корнеплодов:

1. Овощ с отростками не должен попасть в рацион.
2. Старый и зелёный корнеплод не может быть употреблен в виде продукта питания.
3. Любые изъяны на клубне должны быть удалены.
4. Овощ нужно промыть под проточной водой.

Переизбыток сырого картофеля в организме вызывает тяжесть в желудке, газообразование и отравление, поэтому не стоит усердствовать с чрезмерным употреблением.

Калорийность картофеля

Калорийность вареного картофеля делает его идеальным блюдом для восстановления после болезни. Его рекомендуют тем, кто страдает недугами желудка, связанными с пониженной кислотностью. Также, стоит отметить и небольшое мочегонное действие данного блюда.

По традиции, для самых нетерпеливых, сразу отметим, что фактическая калорийность вареного картофеля на 100 граммов продукта составляет не более 82 калорий! А для тех, кто хочет еще больше узнать об этом блюде и использовать его для похудения – продолжаем:

• калорийность запеченного картофеля, картофель в духовке, калорийность – 90 ккал
• картофель жареный, калорийность – 203-225 ккал в зависимости от жирности масла, выбранного для жарки
• молодая картошка, калорийность – 61 ккал
• картофель в мундире, калорийность – 78 ккал
• картофель сырой, калорийность – 77 ккал
• калорийность картошки фри – 310 ккал
• картофель с маслом, калорийность – 136 ккал
• картофель с грибами, калорийность – 102 ккал
• калорийность картофеля с мясом – 140 ккал
• картофель тушеный, калорийность на 100 г – 77 ккал

Калорийность 100 г вареного картофеля с дополнением:

• с чесноком, в растительном масле – 124 ккал
• пюре на воде с растительным маслом – 121 ккал
• пюре на молоке без масла/с маслом – 97 ккал/133 ккал
• с салом – 171 ккал
• пюре на воде с растительным маслом и сырым яйцом – 128 ккал

Жареный картофель: вкусно, но вредно

О вреде жареного картофеля можно слагать легенды, но наш народ ничем не убедить. Отказаться от этого блюда практически невозможно, однако все же стоит постараться не баловать себя им слишком часто. Это лакомство обладает очень большой калорийностью, жареный картофель подарит вашему организму от 150 до 350 ккал — и это если вы обойдетесь всего 100 граммами. Калорийность зависит от способа приготовления и вида используемого жира. Самый безвредный вариант — обычная жарка на сковороде в небольшом количестве растительного масла (не более пяти столовых ложек на 1 кг картошки). А вот картофель во фритюре — это просто квинтэссенция жиров и канцерогенов, одна порция обойдется вам в 300-350 ккал. Также можно пожарить картошку в тандеме с другими продуктами, например:

• с грибами — около 200 ккал;
• с мясом — от 250 до 280 ккал (зависит от сорта мяса);
• с салом — более 350 ккал.

Польза и вред картофеля

Сырой картофель — не только доступный продукт, из которого можно сделать множество блюд на обед и ужин. Почему же так важен корнеплод для нашего здоровья? Среди уникальных полезных свойств картофеля в свежем виде стоит отметить:

• снятие зуда;
• устранение воспалений;
• снижение отеков;
• заживление ран;
• нормализацию артериального давления;
• повышение работоспособности;
• избавление от тревожности, стресса, панических атак.

Также овощ отлично лечит язвы, мигрень, женские патологии, ожоги, головные боли, гипертонию, экземы. Продукт эффективно справляется с язвой желудка, тошнотой, проблемами со стулом, изжогой. Его можно использовать в рационе людей с заболеваниями сосудов и сердечной системы.

Эта доступная и простая еда хорошо зарекомендовала себя в лечении артрита, геморроя. Корнеплод помогает при судорогах мышц и болезнях почек. По отзывам многих докторов, сырой картофель (сок) — отличная профилактика онкологии.

Можно использовать продукт в лечении фурункулов, гнойников, прыщей. Он помогает при заболеваниях суставов. Но еще корнеплод выступает прекрасным средством для ухода за кожей лица. Продукт лечит сыпь и прыщи. Устраняет высыпания, способствует регенерации клеток. Выравнивает оттенок лица, делая его более свежим и отдохнувшим, устраняет сухость, убирает мелкие морщинки. Делает кожу более гладкой, ровной, упругой, молодой.

Источник фото: shutterstock.com

Но, как и любая другая пища, картофель имеет не только положительные стороны. Каковы же противопоказания для его употребления? Если бесконтрольно включать в свой рацион сырой картофель, это приведет к скоплению алкалоидов и спровоцирует:

• тошноту;
• сбой сердечного ритма;
• нарушения в работе ЖКТ;
• мигрень;
• судороги;
• рвоту.

Еще рекомендуется воздержаться от употребления продукта людям с колитом, гастритом, энтеритами, тяжелой стадией СД, аллергией, мочекаменной болезнью, острыми патологиями в развитии ЖКТ. Также стоит отказаться от включения овоща в свой рацион при индивидуальной непереносимости продукта, кишечных газах, избыточном весе.

Пищевая ценность картофеля

Этот овощ считается достаточно калорийным. В 100 г картофеля насчитывается примерно 90 калорий, это примерно 1 средняя картофелина. Здесь нужно уточнить, что показатели калорийности данного продукта напрямую зависят от способа его приготовления. Меньше всего калорий содержится в картофеле, отваренном или запеченном в кожуре – 65 ккал, в очищенном сваренном клубне их чуть больше – 75 ккал, при запекании в нем остается еще больший процент калорийности – 85 ккал.

А вот самый калорийный – это картофель фри. Он готовится в большом количестве масла, поэтому никак не может считаться диетическим блюдом. Пищевая ценность картофеля фри равна 300-315 ккал в 100 г, поэтому не стоит употреблять такое блюдо чаще, чем 1 раз в неделю. В противном случае это приведет к проблемам со здоровьем и набору лишнего веса.

Пищевая ценность – картофель свежий

В 100 г содержится:

• 2,02 г белков;
• 0,39 г жира;
• 16, 51 г углеводов;
• 79,55 ккал.

Углеводы в клубнях находятся в виде крахмала и являются главным источником энергии. Белок овоща – это половина существующих кислот, которые очень важны для нормальной работы всех органов и систем организма человека. Жиров в нем практически нет.

Калорийность картофеля

По сравнению с другими овощами у картофеля калорийность значительно выше. Это обусловлено наличием большого количества сложных углеводов, преимущественно крахмала. Белков в картошке немного – всего около 2%. Исключение составляет сорт, выведенный селекционерами Венгрии, в котором содержание белка преобладает над крахмалом и по питательности не уступает говядине.

Калорийность сырого картофеля 75-76 ккал на 100 г, что в три раза больше энергетической ценности белокочанной капусты, грибов. В молодых клубнях всего 60 ккал, так как крахмал имеет свойство накапливаться постепенно. Поскольку употреблять картошку в сыром виде не принято, да и невкусно, продукт подвергают термической обработке, вследствие чего калорийность картофеля увеличивается.

Состав и калорийность картофеля

Картофель является источником сложных углеводов. Именно за счет их высокой концентрации калорий в картошке больше, чем в других овощах. Ближе всего по энергетической ценности к картофелю приближаются морковь и свекла. Однако, калорийность картофеля выше минимум в два раза, чем у других овощей. Каждые 100 грамм картофеля содержат около 18 грамм сложных углеводов, в основном крахмала. Калорийность картофеля формируется в основном за их счет. Белков в картошке меньше 2%, а жира не более 0,5%. В 100 граммах сырой картошки около 77 килокалорий.

Конечно, в России не принято употреблять этот овощ сырым. Кулинарная обработка повышает калорийность картофеля.

Сколько калорий в жареном картофеле на 100 гр

Стоит оговориться сразу: точные показатели энергетической ценности блюда зависят от способов его приготовления. Например, картошку часто подают с рыбой или мясом. Но такой микс даже на основе отварного или приготовленного на пару овоща окажется опасным как для фигуры, так и здоровья в целом.

Источник фото: shutterstock.com

Неграмотно составленное сочетание крахмала и белков приводит к набору лишних калорий и скоплению жировых отложений. Также добавляют лишний «вес» корнеплоду молоко, сливки, масло, яйца, сыр при запекании.

При варке калорийность картофеля практически не повышается. Это же касается и печеного (особенно в кожуре) корнеплода. Но если предпочитаете его жарить, то энергетическая ценность возрастет в разы. Так, сырой или отварной картофель «весят» около 80-85 ккал. Но жареная на сковороде с добавлением растительного масла картошка уже дает 192 ккал на 100 грамм.

Точный показатель калорийности напрямую зависит не только от используемого для жарки масла, но и его количества. Решили пожарить овощи дольками на сливочном масле? Энергетическая ценность блюда составит 175 ккал. Если используется смесь масел, то готовый результат — от 200 до 250 единиц.

Источник фото: shutterstock.com

Также существуют другие способы жарки картошки. Калорийность таких блюд и их БЖУ представлены в таблице:

Наименование блюда	Калорийность (ккал)	Белки (гр)	Жиры (гр)	Углеводы (гр)
На сале	212,0	1,98	17,0	14,3
С грибами	122,0	2,5	7,2	12,7
С яйцом	108,0	3,2	4,7	13,5
С мясом	137,0	5,8	7,45	15,0
С луком	144,0	2,5	6,0	20,0
Фри	274,0	3,48	35,66	14,06
Айдахо	136,0	2,4	5,6	19,0
Картофельные чипсы во фритюре	532,0	6,4	34	50,7

Еще часто говорится картошечка по-деревенски. В ней 315 ккал.Если же хотите пожарить картошку без масла, то воспользуйтесь видео-рецептом:

Сохраняем все полезные вещества: запеченный картофель

Запекание — отличный способ получить вкусное блюдо и все полезные вещества в одном лице. Если использовать современные методы готовки, то можно вполне обойтись и без масла, ведь есть специальные антипригарные коврики из силикона, пергамент с пропиткой и рукава из полиэтилена. Вот, например, калорийность картофеля в духовке — всего 70 ккал на 100 грамм. Это если готовить клубни очищенными и без добавления жиров и других ингредиентов. Однако лучше сохранить кожуру, так как в ней огромное количество ценнейших микроэлементов и витаминов. Особого внимания заслуживает калий, ведь он благотворно влияет на сердце и выводит из организма лишние соли. Калорийность запеченного картофеля в кожуре — 80 ккал на 100 грамм, что также довольно немного.

Сохраняем все полезные вещества: запеченный картофель

Запекание — отличный способ получить вкусное блюдо и все полезные вещества в одном лице. Если использовать современные методы готовки, то можно вполне обойтись и без масла, ведь есть специальные антипригарные коврики из силикона, пергамент с пропиткой и рукава из полиэтилена. Вот, например, калорийность картофеля в духовке — всего 70 ккал на 100 грамм. Это если готовить клубни очищенными и без добавления жиров и других ингредиентов. Однако лучше сохранить кожуру, так как в ней огромное количество ценнейших микроэлементов и витаминов. Особого внимания заслуживает калий, ведь он благотворно влияет на сердце и выводит из организма лишние соли. Калорийность запеченного картофеля в кожуре — 80 ккал на 100 грамм, что также довольно немного.

Калорийность картофельного пюре

Картофельное пюре имеет много рецептов приготовления. Это блюдо может быть низкокалорийным, если его приготовить на воде или обезжиренном молоке. Калорийность картофельного пюре в этом случае составит 86 килокалорий в 100 граммах. А вот если молоко будет жирным и при приготовлении блюда использовать сливочное масло, то пюре окажется весьма богато калориями. Калорийность картофельного пюре по такому рецепту – не менее 120 килокалорий в 100 граммах.

Картофельное пюре включают в меню в детских учреждениях, в больницах и санаториях. Это блюдо легко усваивается и считается одним из самых вкусных и простых гарниров. Многие предпочитают именно пюре, а не макароны, кашу, рис. Калорийность картофельного пюре не настолько высока, чтобы отказываться от него. Постарайтесь добавлять как можно меньше жира, когда вы готовите пюре. Тогда оно получится весьма диетическим. Калорий в такой картошке будет не очень много. Вкус пюре на воде можно улучшить за счет разнообразных специй.

Пошаговая инструкция: как лечиться?

Радикулит

1. Клубни необходимо заранее отварить и потолочь, добавив несколько ложек пищевой соды.
2. Смесь выкладывается на поверхность марли и прижимается к больному участку тела.

Ушибы

Помогает ли сырой картофель от ушиба или нет? Как сделать повязку?

1. Картофель натереть на терке.
2. Отжать от сока и выложить на марлю.
3. Приложить к ушибу и закрепить при помощи бинта.
4. Через несколько часов повязку сменить.

При ранах, сырой картофель натирается на терке и выкладывается на поверхность марлевой салфетки. Картофельная повязка меняется каждые 30 минут. Способ помогает снять воспалительный процесс, уменьшить болевые ощущения и предупредить возникновение новых образований.

Изжога

Для борьбы с изжогой, необходимо на протяжении 10 дней принимать сок сырого картофеля. Напиток употребляется в утреннее время на голодный желудок в дозировке 150 – 200 мл.

Геморрой

• В виде картофельной свечи:
  1. Необходимо вырезать из свежего картофеля свечу обтекаемой формы, не обладающей острыми гранями.
  2. Предварительно тщательно промыть.
  3. После, картофельный тампон на ночь вводится в области заднего прохода.
• Картофельная каша:
  1. Овощ натирается на терке.
  2. Смесь помещается в ёмкость марлевого мешочка и прикладывается к узлу или шишке.

От укусов насекомых

Использование сырого картофеля помогает снять воспалительные процессы и зуд. Необходимо приложить несколько кусочков промытого очищенного продукта на место укуса насекомого.

Клубни самого картофеля имеют массу положительных свойств, однако для их получения и исключения побочных эффектов, необходимо придерживаться правил приготовления той или иной лечебной настойки.

Калорийность и БЖУ, гликемический индекс

Показатели калорийности и БЖУ этих продуктов зависят от нескольких факторов: сорт, способ приготовления. Сравним калорийность картофеля и риса и другие показатели питательной ценности.

Разные виды риса

Различают красный, бурый (коричневый), дикий (черный) и белый рис:

1. Белый – самый популярный. Он гладкий и ровный за счет шлифовки и отсутствия отрубной оболочки. Такая обработка улучшает вкусовые качества зерна, продлевает срок годности и ускоряет процесс приготовления. Но шлифованные зерна теряют ряд полезных свойств.
2. Бурым называют неочищенный от зерновой плевы рис. В этой оболочке содержится большинство питательных веществ.
3. Под названием «красный» скрываются две разновидности злака: бутанский красный и белый рис, ферментированный грибками рода Monascus. Последний используется в качестве красителя в производстве колбасных изделий. Бутанский рис полушлифованный, т. е. на нем сохраняется небольшая часть зерновой оболочки. Историческая родина этого вида – Иран, но он прекрасно выращивается и в Краснодарском крае.
4. Дикий рис, он же черный, в ботанике носит название «цицания водяная». Это однолетнее болотное растение семейства Злаковых родом из Северной Америки. Обладает сладковатым ореховым вкусом и высоко ценится на рынке.

Энергетическая и питательная ценность разных видов риса представлена в таблице.

Вид риса	Белый	Бурый	Красный	Дикий
Энергетическая ценность, ккал	360-370	337	362	101
Белки, г	7	7	10,5	16
Жиры, г	1	2	2,5	3
Углеводы, г	80	73	70,5	79
Гликемический индекс	85	55-60	55	45-50

Калорийность риса напрямую зависит от степени обработки зерна, поэтому дикий черный рис обладает наименьшей энергетической ценностью. Белый и красный рис практически одинаковы по калорийности, но полная шлифовка белого риса уменьшает в нем содержание белков и жиров, одновременно повышая уровень углеводов и гликемический индекс.

Картофель

Мифы о вреде картофеля для фигуры связаны с разнообразными блюдами, где этот овощ обильно сдабривается маслом и молоком, используется как гарнир к жирной рыбе или мясу.

Но калорийность картофеля в сыром виде составляет всего 75 ккал на 100 г. Зато баланс питательных веществ (белков – 2 г, жиров – 0,4 г, углеводов – 17 г) заставляет насторожиться, т. к. налицо преобладание углеводов, в т. ч. простых.

Изменение энергетической и пищевой ценности продукта при тепловой обработке отражено в таблице.

Способ приготовления	Отварной очищенный	Отварной в кожуре	Жареный	Запеченный
Энергетическая ценность, ккал	86	78	203	115
Белки, г	2	3	4	6
Жиры, г	0,1	0,1	10,6	13
Углеводы, г	18,2	14	25	19
Гликемический индекс	70	65	95	95

Наименьшей калорийностью обладает «картофель в мундире». Сваренные в кожуре клубни не только содержат меньше углеводов, но и сохраняют значительную часть минералов и витаминов. Калорийность жареной картошки связана с использованием во время приготовления жиров – растительных или животных.

Что калорийнее – рис или картошка

Выбирая между картофелем и рисом, учитывайте разновидность злака и способ приготовления овоща. Каша из шлифованного риса содержит больше калорий (140), чем отваренные «в мундире» клубни (78). Гликемический индекс также говорит не в пользу риса.

Но бурый, красный и особенно дикий рис – более здоровая замена картофельному гарниру, т. к. эти виды содержат медленные углеводы, насыщают на более долгий срок и не вызывают скачок сахара в крови.

Витамины в Картофель

Картофель содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,12
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,07
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,3
Витамин B9 (фолиевая), мкг	8
Витамин C, мг	20
Витамин E (ТЭ), мг	0,1
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	1,8
Витамин A (РЭ), мкг	3
Бэта-каротин, мг	0,02
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,3
Витамин H (биотин), мкг	0,1

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Белый Картофель (с Кожурой)	70	1,68	0,1	15,71
	Белый Картофель (с Кожурой, Запеченный)	94	2,1	0,15	21,08
	Картофельное Пюре	100	1,8	3,54	15,72
	Жареный Картофель	149	2,32	7	20,06
	Картофель (без Кожуры, с Солью, Вареный)	87	1,87	0,1	20,13
	Картофельное Пюре (из Сухого Порошка)	105	2,02	5,56	12,22
	Картофельное Пюре (с Цельным Молоком)	83	1,92	0,57	17,53
	Картофельное Пюре (с Цельным Молоком и Маслом)	113	1,87	4,22	16,77
	Печеный Картофель (Съеденый с Кожурой)	109	2,43	2,2	20,53
	Печеный Картофель (Съеденый без Кожуры)	92	1,95	0,1	21,39
	Картофельные Оладья (из Замороженных)	217	3,14	11,43	27,93
	Красный Картофель (с Кожурой)	72	1,89	0,14	15,9
	Красный Картофель (с Кожурой, Запеченный)	89	2,3	0,15	19,59
	Батат	60	2	13,8
	Картофель	77	2	0,4	16,3
	Ямс	118	1,53	0,17	23,78
	Молодой картофель	77	2	0,4	16,3
	Вареный картофель	86	1,71	0,1	18,21
	Маринованный картофель	86	1,71	0,1	18,21
	Фиолетовый картофель	72	2	0,4	16
	Сушеный картофель	317	6,6	0,3	71,6
	Замороженный картофель фри	260	2,83	14,95	25,65
	Картофельные хлопья	369	7	1	83
	Картофель -фри, с добавлением соли в процессе жарки, замороженный, до готовки (в сыром виде)	167	2,41	5,53	24,58
	Картофель -фри, с добавлением соли в процессе жарки, замороженный, после приготовления в духовке	199	2,9	6,76	28,86
	Картофель -фри, фигурной или прямой порезки, с добавлением соли в процессе жарки, замороженный, до готовки (в сыром виде)	174	2,12	5,05	27,22
	Картофель -фри, фигурной или прямой порезки, с добавлением соли в процессе жарки, замороженный, после приготовления в духовке	166	2,51	5,13	25,2
	Картофель белый неочищенный, печеный	94	2,1	0,15	18,98
	Картофель белый неочищенный, сырой	69	1,68	0,1	13,31
	Картофель в мундире, вареный, кожура с солью	78	2,86	0,1	13,9
	Картофель в мундире, вареный, кожура, без доббавления соли	78	2,86	0,1	13,91
	Картофель в мундире, вареный, сердцевина с солью	87	1,87	0,1	18,13
	Картофель в мундире, вареный, сердцевина, без доббавления соли	87	1,87	0,1	18,33
	Картофель в мундире, запеченный без соли	93	2,5	0,13	18,95
	Картофель в мундире, приготовленный в микроволновой печи без добавления соли	132	4,39	0,1	24,13
	Картофель в мундире, приготовленный в микроволновой печи, кожура и сердцевина, с солью	105	2,44	0,1	21,94
	Картофель в мундире, приготовленный в микроволновой печи, кожура, с солью	132	4,39	0,1	29,63
	Картофель в мундире, приготовленный в микроволновой печи, сердцевина, без добавления соли	100	2,1	0,1	21,68
	Картофель в мундире, приготовленный в микроволновой печи, сердцевина, с солью	100	2,1	0,1	21,68
	Картофель в панировке, домашнего приготовления по рецепту с добавлением маргарина	132	5,06	7,59	9,47
	Картофель в панировке, домашнего приготовления по рецепту с добавлением масла	132	5,06	7,59	9,47
	Картофель в панировке, сухая смесь, неприготовленный	314	8,9	3,7	70,21
	Картофель в панировке, сухая смесь, приготовленный с добавлением воды, молока и масла	93	2,3	4,12	11,94
	Картофель вареный без кожуры без добавления соли	86	1,71	0,1	18,21
	Картофель вареный без кожуры с солью	86	1,71	0,1	18,01
	Картофель дольками, замороженный	123	2,7	2,2	23,5
	Картофель красный неочищенный, печеный	89	2,3	0,15	17,79
	Картофель красный неочищенный, сырой	70	1,89	0,14	14,2
	Картофель кружочками с добавлением маргарина, домашнего приготовления	88	2,87	3,68	8,88
	Картофель кружочками с добавлением масла, домашнего приготовления	88	2,87	3,68	8,88

Вареный картофель и пюре при диете

Есть мнение, что употребление картофеля — причина появления лишних килограмм. Это обосновано, если злоупотреблять жареной в масле картошкой, приправляя ее калорийными соусами, добавляя в картофельное пюре сливочное масло. Напротив, отварная картошка или в мундире без соли поможет нормализовать и поддерживать вес, очистить кишечник от шлаков и токсинов.

Овощ хорошо усваивается организмом, а крахмал расщепляется до простых сахаров и не влияет на набор лишних килограммов. К тому же овощ имеет низкую калорийность (86 ккал на 100 г продукта), практически не содержит жиров, зато богат углеводами и белками.

Чтобы сохранить в составе ценные вещества, варить клубни надо в небольшом количестве очищенной воды. Не стоит предварительно долго выдерживать картофель в воде, так как изменяются его вкусовые, питательные качества.

Картофельная диета основана на употреблении блюд из картошки, приготовленных с минимальной калорийностью, без соли, масла, молока. Эффективность диеты повысят свежие овощи, обезжиренный кефир, который защитит от вздутия живота, мягко и аккуратно очистит кишечник.

Есть несколько вариантов похудения на картошке: разгрузочный день и диета длительностью от 3 до 7 дней. Разгрузочный день допускает употребление 1,5 кг молодого отварного картофеля в кожуре, разделенного на 4-5 приемов пищи. Разрешается заправлять картофель зеленью: укропом, петрушкой, базиликом, луком. За день уйдет до 1,5 кг. Пользоваться такой методикой можно не чаще двух раз в месяц.

В промежутках между приемами пищи рекомендуется пить много жидкости. Это может быть негазированная очищенная вода, зеленый чай без сахара, травяной сбор. Полезно в такой день выпивать 200 мл картофельного сока, приготовленного из сырых клубней. Сок обладает выраженным противовоспалительным действием, приводит в норму функции мочевыводящей системы, стимулирует работу кишечника, избавляет организм от токсических веществ.

Картофельная диета на три дня идеально подойдет для тех, кто хочет быстро похудеть на несколько килограмм. В течение этого времени употребляют не более 500 г картофеля вареного без масла и соли, пьют не менее 2 л воды в сутки, несладкого зеленого чая.

Семидневная диета переносится тяжелее, поэтому в меню можно добавить обезжиренные молочные и кисломолочные продукты, куриные яйца, свежие овощи (капусту, перец, морковь, спаржу, огурец). Для разнообразия рациона картофель можно запекать, варить кусочками или в мундире. При сильном голоде можно позволить себе 100 г диетического мяса, если захочется сладкого — горсть чернослива, изюма или кураги, 1 ч. л. меда. Жидкость рекомендовано употреблять все в том же количестве — 1,5-2,5 л воды за день. В среднем за неделю можно получить хороший результат — минус 2-5 кг.

По окончании картофельной диеты, чтобы закрепить эффект, привычные продукты вводят постепенно и в небольшом количестве. Начать лучше с яблок, цитрусовых, бурого риса, цельнозернового хлеба, а через 15-20 дней включить остальные «правильные» продукты. Под запрет попадает алкоголь, мучное, сладкое, жирное и жареное, специи, макаронные изделия из белых сортов, колбасные изделия, полуфабрикаты, фаст-фуд.

Сколько калорий в вареной картошке

Отварной картофель – самое диетическое и простое в приготовлении блюдо, которое можно приготовить из клубней. Существует два распространенных способа варки: с кожурой или без. Калорийность вареного картофеля «в мундирах» почти не отличается от сырого и составляет 77-78 ккал на 100 г. Сваренного без кожуры в воде, колеблется в пределах 80-85, в молоке – 95 ккал.

Калорийность отварного картофеля резко увеличивается, если в блюдо добавляется растительное или сливочное масло. Каждая чайная ложка (5 г) подсолнечного масла – это плюс 45 калорий, а чайная ложечка сливочного масла – плюс 35-30 единиц, в зависимости от жирности масла.

Калорийность картофеля печеного идентична энергетической ценности отварного. Чтобы сохранить максимальное количество микроэлементов и витаминов, диетологи советуют готовить клубни в кожуре или на пару. Незначительно снизить содержание калорий и крахмала в картофеле, можно если вымочить клубни в воде в течение 2-3 часов. Такой способ позволит и вывести нитраты, если таковые присутствуют в овоще.

Калорийность вареного картофеля

Самым простым и самым диетическим способом приготовления картофеля является отваривание. Калорийность вареного картофеля без кожуры составляет порядка 86 килокалорий в 100 граммах.

Широко используется способ отваривания картошки в кожуре – «в мундире». В этом случае калорийность вареного картофеля составляет 78 килокалорий на 100 грамм. Конечно, реальной разницы в энергетической ценности у вареного в кожуре и без кожуры картофеля не существует. Калорий в картошке «в мундире» будет столько же, но вес блюда за счет несъедобной части –  чуть больше. И все-таки диетологи советуют варить картофель в кожуре. Это помогает сохранить больше полезных свойств овоща. Ведь картошка считается самым доступным источником антиоксидантов, калия, фосфора и аскорбиновой кислоты.

Калорийность вареного картофеля меньше, чем у многих других продуктов. Например, хлеб, гречневая каша, макароны, бананы превосходят по калорийности картофель. Однако чтобы не навредить фигуре, вареную картошку надо есть без масла, сметаны или майонеза. Лучше всего не использовать вообще никаких соусов. Именно жир из этих добавок повышает калорийность картофельных блюд.

Что происходит с калорийностью при варке?

При варке клубни теряют немного воды, а значит, калорийность картофеля в мундире будет немного выше. Примерно 82-85 ккал на 100 грамм. Однако, если готовить овощ без кожуры, он, наоборот, станет немного водянистым, а значит, и более диетическим. Калорийность такого блюда составит всего 66 ккал. Но в таком виде вам вряд ли захочется его съесть, ведь обычно вареную картошку подают со сливочным маслом. Данная манипуляция очень хорошо отразится на вкусе, а вот пищевая ценность прилично «пострадает». Калорийность возрастет практически в два раза и будет составлять 110-115 ккал на 100 грамм.

Польза и вред

Польза клубней картофеля заключается в богатом содержании витаминов и крахмала. Компоненты обладают защитным и противовоспалительным эффектом. Особую роль играет сок из овощей, поскольку широко используется в медицинских целях для лечения и профилактики отклонений, связанных с желудочно-кишечным трактом. Сок регулирует уровень желудочной кислоты, помогает при сильных болях, изжоге и залечивает язву желудка на первичных стадиях развития.

Сок из сырых корнеплодов помогает при нарушении оптимального функционирования поджелудочной железы. Содержит в себе множество витаминов и минералов, а также натрий, магний, калий, которые нормализуют оптимальный обмен веществ. Помимо этого, помогают избавиться от болевых ощущений в области желудка, первичных признаков панкреатита или диареи.

Зеленый картофель содержит в себе высокое содержание яда, которое провоцирует общее отравление организма. Употреблять корнеплод с зелёными пятнами на кожуре или мякоти нельзя.

Врачи не рекомендуют употреблять сырой клубень картофеля людям, которые страдают зашлакованностью организма и венерическими заболеваниями. Такой запрет обусловлен тем, что сырой картофель впитывает в кожуру различные соединения из грунта и химические вещества, которые вызывают обострение заболевания и другие негативные последствия.

Сколько калорий в картофеле?

Картофельные калории В пересчете на 100 г очищенного картофеля 87, сырого картофеля 77, вареного картофеля 93, картофеля фри 312 калорий.

Таблица ниже, в скорлупе питательная ценность картофеля Он предоставляет информацию о.

Картофельные ингредиенты	количество (100 gr)
калория	87
Su	77%
Белок	1,9 г
углевод	20,1 г
Шекер	0,9 г
Lif	1,8 г
масло	0,1 г
насыщенный	0,03 г
Мононенасыщенный	0 г
Полиненасыщенные	0,04 г
Омега-3	0,01 г
Омега-6	0,03 г
Транс жир	~

Картофельные углеводы

Картофель состоит в основном из углеводов. В первую очередь углеводы в виде крахмала составляют 66-90% от сухой массы. В небольших количествах также содержатся простые сахара, такие как сахароза, глюкоза и фруктоза.

Гликемический индекс картофеля и поэтому это не подходящая пища для диабетиков. Гликемический индексявляется мерой того, как продукты влияют на скачки сахара в крови после еды.

Однако, в зависимости от способа приготовления, его можно довести до среднего диапазона за счет снижения гликемического индекса. Охлаждение картофеля после приготовления снижает его влияние на уровень сахара в крови и может снизить гликемический индекс на 25-26%.

Lif

Хотя картофель не является продуктом с высоким содержанием клетчатки, он может быть важным источником клетчатки для тех, кто ест его регулярно. Кожура сушеного картофеля примерно на 50% состоит из клетчатки.

Картофельные волокна в основном состоят из нерастворимых волокон, таких как пектин, целлюлоза и гемицеллюлоза.

Он также содержит резистентный крахмал, тип клетчатки, которая питает полезные бактерии в толстой кишке и в различных количествах улучшает здоровье пищеварительной системы.

Устойчивый крахмалобеспечивает контроль уровня сахара в крови. По сравнению с теплой после приготовления блюдо из холодного картофеля содержит большее количество резистентного крахмала.

Белок

Картофель содержит мало белка: от 1 до 1,5% в свежем виде и от 8 до 9% в сухом. Несмотря на низкое содержание белка, качество белка в картофеле выше, чем в соевых бобах и других бобовых. Основной белок в этом овоще — пататин, на который у некоторых людей может быть аллергия.

Картофельные витамины и минералы

Картофель — хороший источник различных витаминов и минералов, особенно калия и витамина С. При приготовлении уровень некоторых витаминов и минералов снижается.

Есть ли в картофеле витамин С?

Витамин С — главный витамин, содержащийся в картофеле. При приготовлении пищи уровень витамина С значительно снижается.

калий

Этот доминирующий минерал в картофеле сосредоточен в его кожуре. Потребление калия полезно для здоровья сердца.

фолат

Самый высокий концентрат фолиевой кислоты, сосредоточенный внутри скорлупы, содержится в цветном мясном картофеле.

Витамин B6

Витамин B6, который играет роль в образовании красных кровяных телец, содержится в большинстве пищевых продуктов, и его дефицит встречается редко.

Другие растительные соединения

Картофель богат биологически активными растительными соединениями, большая часть которых сосредоточена в кожуре. Пурпурные или красные сорта содержат наибольшее количество антиоксидантов, называемых полифенолами.

Хлорогеновая кислота

Основным антиоксидантом полифенолов в картофеле является хлорогеновая кислота.

Катехин

Это антиоксидант, который составляет около одной трети от общего содержания полифенолов. Его концентрация наиболее высока в фиолетовом картофеле.

Лютеин

Лютеин, содержащийся в желтом картофеле, является каротиноидным антиоксидантом, который важен для здоровья глаз.

Гликоалкалоиды

Класс токсичных питательных веществ, в основном соланин, вырабатываемых картофелем в качестве естественной защиты от насекомых и других угроз. В больших количествах может иметь вредные последствия.